Czosnek niedźwiedzi

Liście czosnku niedźwiedziego najlepiej zbierać na początku pory kwitnienia. Jest objęty częściową ochroną, więc nie należy go niszczyć, można natomiast zrywać go na potrzeby ziołolecznictwa. Najczęściej jadalną prozdrowotną częścią czosnku niedźwiedziego są jego liście. O tym, że rośnie niedaleko mojego domu dał mi znać zapach czosnku unoszący się w powietrzu, najintensywniejszy wieczorową porą. Zerwałam go w maju tylko troszkę na potrzeby zrobienia masła i oliwy. Umyte i osuszone liście pokroiłam i rozdrobniłam w blenderze.

Dodałam do miękkiego masła z dwoma ząbkami czosnku, doprawiłam solą himalajską i kolorowym pieprzem.

Tak zrobione aromatyczne masło można spożywać do świeżego pieczywa, chleba z wędliną, serem żółtym, do mięsa, ryb, warzyw lub na chleb na grilla. Do takiego masła można dodać jeszcze oregano, natkę pietruszki, bazylię i odrobinę rozmarynu, co kto lubi. Pięknie pachnie, dobrze smakuje, jest zdrowe ma dużo witaminy C i ma ładną barwę. Czosnek niedźwiedzi może być również stosowany jako składnik wiosennych zup, dodatek do sałatek, oliwa do pizzy i innych potraw.

Spożywanie czosnku niedźwiedziego zalecane jest ze względu na jego właściwości lecznicze. Zawiera dużo witaminy C, pobudza apetyt – pobudza wydzielanie soku żołądkowego i żółci. Ma działanie bakteriobójcze, obniża ciśnienie krwi, korzystnie działa na serce, zapobiega nowotworom złośliwym, miażdżycy… Liście zawierają związki siarki które są skuteczne w leczeniu schorzeń reumatycznych.

Skąd się wzięła nazwa czosnek niedźwiedzi? Stara legenda germańska głosi, że był on pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się z snu zimowego. Ludzie doszli więc do wniosku, że skoro czosnek wzmacnia niedźwiedzia, to jest w stanie wzmocnić również człowieka. Warto spróbować i sprawdzić, jakie jeszcze właściwości ma czosnek niedźwiedzi…

simplelife