Przetwory z czarnej porzeczki

Umyte porzeczki w skrzynkach czekają na przetworzenie.

Najlepsze soki z czarnej porzeczki są w tedy, gdy owoc jest dojrzały i słodki. Sok uzyskuję z sokownika parowego z którego wężykiem upuszczam sok bezpośrednio do butelki. Moje sokowniki są stare, używam ich, ponieważ mają dużą pojemność. Wsypuję owoce do sokownika, zasypuję cukrem i gotuję na małym ogniu.

Sok butelce gotuję jeszcze w garnku z wodą przez 10 minut na małym ogniu.

Butelki po Dr Witt mam w trzech rozmiarach (0,5l, 0,75l i 1l).

Z porzeczki robię również dżem, który dodaję głównie do mojego ulubionego ciasta. Z dżemem jest więcej pracy, ponieważ owoce trzeba dokładnie oczyścić. Wsypać do garnka, wolno smażyć, dodać cukier (bardzo małą ilość) do uzyskania konsystencji powidła. Etykiety drukuję sama, a mój syn je wycina i nakleja na słoiczkach.

Aby zrobić nalewkę z czarnej porzeczki, owoce wsypuję do dużego słoja, zagniatam i zasypuję cukrem.  Zakręcam słoje, odstawiam do słonecznego miejsca i codziennie potrząsam słojem, aby cukier wymieszał się z owocami. Aby uniknąć fermentacji w słoju często dosypuję cukier. Owoce w takim słoju mogę utrzymywać do 1 miesiąca, następnie oddzielam owoce od soku. Do tak uzyskanego soku dodaję spirytus i wlewam do mniejszych butelek, które szczelnie zakręcam i opisuję.

Praca z 75 kg czarnej porzeczki zajęła mi dwa popołudnia. Cena rynkowa 1 kg porzeczki w tym roku wynosi 4,5 zł/kg. Soki dodajemy do herbaty i wody mineralnej, najlepiej gazowanej. Porzeczka jest bardzo zdrowa: 100 g czarnych porzeczek pokrywa prawie 260% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Spożywanie soku obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój miażdżycy naczyń i stabilizuje ciśnienie tętnicze. Działa oczyszczająco, przeciwzakrzepowo, przeciwzawałowo i przeciwzapalnie oraz hamuje rozwój bakterii i grzybów. Zawiera witaminy (C, A, B6, E) i minerały (potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk). Porzeczka ma właściwości antyoksydacyjne, gdyż zawiera kwasy fenolowe. W okresie zimowym częste picie soku chroni nasz organizm przed infekcjami dróg oddechowych i wzmacnia odporność.

simplelife

Miodownik z kremem z kaszy manny

Moje ulubione ciasto to miodownik, piekę go na każdą okazję i za każdym razem jest pyszny. Czas przygotowania ciasta trzeba sobie jakoś rozłożyć w czasie dnia. Ponieważ trzeba przygotować 4 placki i krem z kaszy manny. Składniki na ciasto:

  • około 0,5 kg mąki pszennej
  • 130 g cukru pudru (ja mielę sama w młynku)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150 g masła, 50 g margaryny
  • 3 łyżki  miodu
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 3-4 łyżki śmietany

Wszystkie składniki na ciasto mieszam w melakserze.

Podczas mieszania składników wykrawam papier do pieczenia do rozmiaru brytfanny. Ciasto dzielę na 4 równe części.

Rozwałkowuję porcje na papierze.

Rozwałkowane ciasto na kształt prostokąta wstawiam na brytfannie do piekarnika nagrzanego do około 160 st C. W piekarniku pieczemy ciasto około 15 minut, ale najlepiej cały czas kontrolować wygląd zewnętrzny placka, jak osiągnie złoty kolor jest gotowe do wyjęcia.


W czasie pieczenia przygotowuję krem, którym będę przekładać placki. Składniki na krem:

  • 8-10 łyżek kaszy manny
  • 750 ml mleka
  • 120 g cukru
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego

Najpierw w ganku gotujemy mleko, dodajemy kaszę mannę i gotujemy cały czas mieszając tak, aby masa zgęstniała. Taka kaszka manna musi ostygnąć do temperatury pokojowej. Gdy kaszka stygnie w mikserze ucieramy pozostałe składniki: masło, margarynę, cukier, dodajemy stopniowo ostudzoną kaszę i na końcu olejek migdałowy.

Gdy upieczone placki są ostudzone i mamy gotowy krem możemy smarować pierwszy placek kremem.

Posmarowany placek przykrywamy drugim i smarujemy dżemem z czarnej porzeczki.

Dżem mam zawsze w piwnicy, ponieważ robię go sama.

Na dżem kładziemy trzeci placek, smarujemy resztą kremu i przykrywamy czwartym plackiem.

Następnie ciasto owijamy folią i przykrywamy jakąś książką.

Ciasto jest najlepsze na drugi lub trzeci dzień. Jest miękkie i dobrze się kroi.

Ciasto miodownik można polać lukrem lub czekoladą i dowolnie udekorować.

Ja pozostawiam go bez polewy i tak szybko jest przez nas zjedzone.

Gorąco polecam 🙂

Simplelife

Dania z truskawek, nadają się na każdą okazję!

Nasze polskie truskawki już dojrzały, pora je zebrać i zjeść dla zdrowia i urody. Truskawka zawiera bowiem cenne substancje: witaminy (A, E, B1, B2, B3, B6, C) fosfor, żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas, sód, cynk.

Owoce truskawki doskonale nadają się na przetwory: soki, dżemy, powidła, można je również mrozić. Są pyszne jako deser, dodatek do lodów, tortów, koktajli, galaretek, drożdżówek, makaronu i knedli.

U nas truskawki rosną tylko w doniczce, ale jak widać owoce mają ogromne i soczyste. By zrobić koktajl i dżem musiałam zakupić większą ilość truskawek na targu, ceny wahają się w granicach 8 zł/kg. Aby zrobić koktajl należy umyte i oczyszczone truskawki zmielić w malakserze i dodać cukier. Proponuję też dodać do niego śmietany lub kefiru oraz zmiksować z innymi sezonowymi owocami, np. borówką leśną. Zrobionym dżem z truskawek najczęściej smarujemy pieczywo i dodajemy do naleśników.

Pamiętajmy, że najlepsze truskawki są z własnej uprawy, może warto uprawiać je we własnym ogrodzie. Najlepszą porą sadzenia truskawek jest początek lipca, bo będą najlepiej plonowały w następnym roku. To bardzo popularne owoce, w Polsce w rankingu naszych ulubionych owoców, truskawki ustępują tylko jabłkom.

simplelife