Aby przyrządzić bigos potrzebuję następujących składników:
- mięso (łopatka wieprzowa, żeberka)
- kapusta kiszona 2 opakowania po 0,5 kg
- boczek wędzony
- kiełbasa domowa
- 3 cebule
- grzyby suszone
- śliwki suszone
- bulion (zawsze mam zamrożony rosół w słoikach 1 l)
- przyprawy: liść laurowy, majeranek, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier, papryka słodka i ostra, czosnek
- 0,5 szklanki czerwonego wina
- domowy przecier pomidorowy
Grzyby namaczam w wodzie. Boczek kroję w kosteczkę i smażę, na koniec dodaję cebulę, aby się zeszkliła. Mięso z łopatki kroję w kostkę i przesmażam na smalcu. Do dużego garnka wlewam bulion, pomidory, dodaję kapustę, cebulkę, boczek, śliwki, grzyby, przyprawy, wino i duszę pod przykryciem na małym ogniu. Co jakiś czas mieszam wszystkie składniki, aby bigos nabrał charakterystycznej woni i barwy. Duszenie jest bezpieczniejsze jeśli garnek jest postawiony na nakładce na palnik.
Po 2-3 godzinach duszenia mogę dodać przesmażoną domową kiełbaskę i jeszcze dusić do 0,5 godziny. Bigos gotowy jest już tego samego dnia, a na drugi, trzeci dzień, jest jeszcze pyszniejszy.
Bigos jest bardzo pyszny, można go trzymać w chłodnym miejscu w garnku, lub część gorącego bigosu przełożyć do litrowego słoika i zakręcić. Na dłużej zachowa świeżość i można go zabrać ze sobą na wyjazd. Polecam! 🙂
simplelife