Przetwory z pomidorów, papryki i dyni

Pomidory w tym roku w całości zmieliłam w maszynce, smażyłam około 0,5 godziny z dodatkiem soli i czosnku. Słoiczki pasteryzowałam 15 minut.

Ketchup z dyni składniki:

  • 1,5 kg dyni
  • 0,5 kg papryki
  • 0,3 kg cebuli
  • 1 kg pomidorów
  • czosnek
  • sól

Zalewa:

  • 0,5 szklanki octu
  • 1 lub 0,5 szklanki cukru wg. uznania
  • oregano, bazylia, ew. łyżka koncentratu pomidorowego, przyprawa do pomidorów

Dynię, paprykę, cebulę kroimy w kostkę i osobno smażymy. Pomidory miksujemy blenderem. Gdy warzywa mamy już miękkie wszystko razem miksujemy i dodajemy zalewę z octu.

Gotujemy na małym ogniu około 10 minut, wlewamy do słoiczków i pasteryzujemy.

Papryka konserwowa

 

simplelife

Papryka konserwowa

Paprykę zakupiłam na miejskim targu w cenie 5 zł/kg.

Umyłam ją, wycięłam nasiona i pokroiłam w kostkę lub większe kawałki.

Przepis na zalewę do papryki konserwowej:

  • 0,5 szklanki octu 10 %
  • 2 szklanki wody
  • 0,5 szklanki cukru lub mniej
  • 1 łyżka soli
  • ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, czosnek
  • do każdego słoiczka dolewam 1 łyżkę oleju

Zalewę zagotowujemy, zalewamy słoiczki, zakręcamy i pasteryzujemy jeszcze około 15 minut.

Słoiki ostrożnie wyjmuję z wody, odwracam do góry dnem i pozostawiam w tej pozycji do ostudzenia. Ostudzone i osuszone słoiki przenoszę do spiżarni. Paprykę pokrojoną w kostkę dodaję do sałatki, a paprykę w większych kawałkach dodaję do kanapek. Uwielbiam paprykę! Wyglądem przypomina ludzkie serce i nie bez powodu jest nazywana witaminową rekordzistką. Polecam dla zdrowia!

simplelife