Ciasto cytrynowe i pierniczki

Przepis na ciasto cytrynowe:

  • 2 cytryny (skórka starta na tarce i wyciśnięty sok)
  • 150 ml oleju
  • 200 g cukru
  • 3 jajka
  • aromat cytrynowy
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki masła
  • 250 g mąki
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Jajka, cukier, sok z jednej cytryny, skórka, aromat cytrynowy i masło ucieram mikserem. Następnie do masy dodaję mąkę z solą, sodą i proszkiem ucieram na gładką masę, na końcu dolewam olej.

Ciasto przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do nagrzanego piekarnika (do 180 st C) na jedną godzinę. Gdy ciasto sporo urośnie i pęknie pod koniec pieczenia sprawdzam drewnianym patyczkiem czy nie jest czasem surowe w środku. Jeśli patyczek jest suchy mogę wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć z formy i odczekać, aż ostygnie. W tym czasem zrobię lukier do polania ciasta, potrzebuję sok z drugiej cytryny, 1 łyżkę masła i 1 łyżkę cukru pudru. Składniki podgrzewam i dokładnie mieszam na małym ogniu. Tak uzyskanym słodko-kwaśnym lukrem polewam ciasto.

W tym dniu upiekliśmy również korzenne pierniczki, a oto przepis:

  • 200 g masła
  • 2 szklanki mąki pszennej i jeszcze trochę mąki się wgniecie przy rozwałkowywaniu ciasta
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do pierników
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • można dodać 3 łyżki masła orzechowego

Wszystkie składniki łączę w urządzeniu wielofunkcyjnym i wkładam na 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowuję i odciskamy nasze ulubione foremki. A to już robota dla dzieci, doskonale nas wyręczą w tej pracy.

Pierniczki pieczemy w piekarniku (w 160-170 st C) do 10 minut. Dekorujemy polewą z białej czekolady i kolorową posypką. Kruche ciasteczka mogą udekorować choinkę. Jeśli nie lubimy twardych ciasteczek, domowym sposobem możemy sprawić, że już po kilku godzinach będą miękkie. Wystarczy je zamknąć w słoiku z jedną kromką chleba lub ćwiartką jabłka. Polecam do wypróbowania, są przepyszne.

simplelife