Przetwory z czarnej porzeczki

Umyte porzeczki w skrzynkach czekają na przetworzenie.

Najlepsze soki z czarnej porzeczki są w tedy, gdy owoc jest dojrzały i słodki. Sok uzyskuję z sokownika parowego z którego wężykiem upuszczam sok bezpośrednio do butelki. Moje sokowniki są stare, używam ich, ponieważ mają dużą pojemność. Wsypuję owoce do sokownika, zasypuję cukrem i gotuję na małym ogniu.

Sok butelce gotuję jeszcze w garnku z wodą przez 10 minut na małym ogniu.

Butelki po Dr Witt mam w trzech rozmiarach (0,5l, 0,75l i 1l).

Z porzeczki robię również dżem, który dodaję głównie do mojego ulubionego ciasta. Z dżemem jest więcej pracy, ponieważ owoce trzeba dokładnie oczyścić. Wsypać do garnka, wolno smażyć, dodać cukier (bardzo małą ilość) do uzyskania konsystencji powidła. Etykiety drukuję sama, a mój syn je wycina i nakleja na słoiczkach.

Aby zrobić nalewkę z czarnej porzeczki, owoce wsypuję do dużego słoja, zagniatam i zasypuję cukrem.  Zakręcam słoje, odstawiam do słonecznego miejsca i codziennie potrząsam słojem, aby cukier wymieszał się z owocami. Aby uniknąć fermentacji w słoju często dosypuję cukier. Owoce w takim słoju mogę utrzymywać do 1 miesiąca, następnie oddzielam owoce od soku. Do tak uzyskanego soku dodaję spirytus i wlewam do mniejszych butelek, które szczelnie zakręcam i opisuję.

Praca z 75 kg czarnej porzeczki zajęła mi dwa popołudnia. Cena rynkowa 1 kg porzeczki w tym roku wynosi 4,5 zł/kg. Soki dodajemy do herbaty i wody mineralnej, najlepiej gazowanej. Porzeczka jest bardzo zdrowa: 100 g czarnych porzeczek pokrywa prawie 260% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Spożywanie soku obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój miażdżycy naczyń i stabilizuje ciśnienie tętnicze. Działa oczyszczająco, przeciwzakrzepowo, przeciwzawałowo i przeciwzapalnie oraz hamuje rozwój bakterii i grzybów. Zawiera witaminy (C, A, B6, E) i minerały (potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk). Porzeczka ma właściwości antyoksydacyjne, gdyż zawiera kwasy fenolowe. W okresie zimowym częste picie soku chroni nasz organizm przed infekcjami dróg oddechowych i wzmacnia odporność.

simplelife