Przetwory z pomidorów, papryki i dyni

Pomidory w tym roku w całości zmieliłam w maszynce, smażyłam około 0,5 godziny z dodatkiem soli i czosnku. Słoiczki pasteryzowałam 15 minut.

Ketchup z dyni składniki:

  • 1,5 kg dyni
  • 0,5 kg papryki
  • 0,3 kg cebuli
  • 1 kg pomidorów
  • czosnek
  • sól

Zalewa:

  • 0,5 szklanki octu
  • 1 lub 0,5 szklanki cukru wg. uznania
  • oregano, bazylia, ew. łyżka koncentratu pomidorowego, przyprawa do pomidorów

Dynię, paprykę, cebulę kroimy w kostkę i osobno smażymy. Pomidory miksujemy blenderem. Gdy warzywa mamy już miękkie wszystko razem miksujemy i dodajemy zalewę z octu.

Gotujemy na małym ogniu około 10 minut, wlewamy do słoiczków i pasteryzujemy.

Papryka konserwowa

 

simplelife

Domowy przecier pomidorowy cz.2

Wreszcie udało mi się zakupić pomidory u mojego najlepszego ogrodnika. Praca z tymi pomidorami jest o wiele lżejsza niż z kupionymi poprzednio. Cena za kilogram to 2,5 zł, zakupiłam 20 kg pomidorów i zrobiłam z nich przecier.

Najpierw umyłam pomidorki.

Następnie sparzyłam i obrałam ze skóry wycinając zieloną część.

Zmiksowałam blenderem, dodałam po 1 łyżce soli do każdego garnka i po ząbku czosnku do każdego słoika. Gorący przecier wlałam do słoiczków, które jeszcze pasteryzowałam przez 15 minut.

Praca z pomidorami zajęła mi całe popołudnie, rankiem mogłam je obrócić zakrętkami do góry.

 

Teraz kiedy jest sezon na pomidory, które pochodzą z polskich gospodarstw należy je jeść, gdyż są bardzo zdrowe. Mają mnóstwo witaminy C i E, oraz beta-karotenu – silnych antyoksydantów, czyli bezcennych dla naszego zdrowia substancji neutralizujących szkodliwe wolne rodniki. W pomidorach obecne są witaminy grupy B1, B2, B6, PP i K i minerały: sód, potas, magnez, żelazo, miedź, mangan, kobalt, fosfor, cynk, fluor, jod, chlor, karoten. Owoce pomidora mają silne właściwości przeciwnowotworowe, pomagają obniżać ciśnienie tętnicze i cholesterol, tym samym chroniąc nas przed zawałem serca, udarem mózgu i chorobami układu krążenia.

Pomidory pomagają też utrzymać szczupłą sylwetkę i piękną skórę! Warzywa mają niewiele kalorii, dlatego warto się nimi zajadać zwłaszcza latem, kiedy szczególnie dbamy o szczupłą sylwetkę.

Oprócz przecieru pomidorowego można również zrobić koncentrat pomidorowy, wtedy należy dłużej przesmażać pomidory. Można również spróbować zrobić sok pomidorowy i puree z pomidorów. Bardzo smaczne są suszone pomidory, nadziewane, pieczone…. Pomidorki na kanapkę dla dzieci, do sałatki i surówki. Gorąco polecam!

simplelife