Domowy przecier pomidorowy cz.2

Wreszcie udało mi się zakupić pomidory u mojego najlepszego ogrodnika. Praca z tymi pomidorami jest o wiele lżejsza niż z kupionymi poprzednio. Cena za kilogram to 2,5 zł, zakupiłam 20 kg pomidorów i zrobiłam z nich przecier.

Najpierw umyłam pomidorki.

Następnie sparzyłam i obrałam ze skóry wycinając zieloną część.

Zmiksowałam blenderem, dodałam po 1 łyżce soli do każdego garnka i po ząbku czosnku do każdego słoika. Gorący przecier wlałam do słoiczków, które jeszcze pasteryzowałam przez 15 minut.

Praca z pomidorami zajęła mi całe popołudnie, rankiem mogłam je obrócić zakrętkami do góry.

 

Teraz kiedy jest sezon na pomidory, które pochodzą z polskich gospodarstw należy je jeść, gdyż są bardzo zdrowe. Mają mnóstwo witaminy C i E, oraz beta-karotenu – silnych antyoksydantów, czyli bezcennych dla naszego zdrowia substancji neutralizujących szkodliwe wolne rodniki. W pomidorach obecne są witaminy grupy B1, B2, B6, PP i K i minerały: sód, potas, magnez, żelazo, miedź, mangan, kobalt, fosfor, cynk, fluor, jod, chlor, karoten. Owoce pomidora mają silne właściwości przeciwnowotworowe, pomagają obniżać ciśnienie tętnicze i cholesterol, tym samym chroniąc nas przed zawałem serca, udarem mózgu i chorobami układu krążenia.

Pomidory pomagają też utrzymać szczupłą sylwetkę i piękną skórę! Warzywa mają niewiele kalorii, dlatego warto się nimi zajadać zwłaszcza latem, kiedy szczególnie dbamy o szczupłą sylwetkę.

Oprócz przecieru pomidorowego można również zrobić koncentrat pomidorowy, wtedy należy dłużej przesmażać pomidory. Można również spróbować zrobić sok pomidorowy i puree z pomidorów. Bardzo smaczne są suszone pomidory, nadziewane, pieczone…. Pomidorki na kanapkę dla dzieci, do sałatki i surówki. Gorąco polecam!

simplelife

Domowy bigos a' la staropolski

Aby przyrządzić bigos potrzebuję następujących składników:

  • mięso (łopatka wieprzowa, żeberka)
  • kapusta kiszona 2 opakowania po 0,5 kg
  • boczek wędzony
  • kiełbasa domowa
  • 3 cebule
  • grzyby suszone
  • śliwki suszone
  • bulion (zawsze mam zamrożony rosół w słoikach 1 l)
  • przyprawy: liść laurowy, majeranek, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier, papryka słodka i ostra, czosnek
  • 0,5 szklanki czerwonego wina
  • domowy przecier pomidorowy

Grzyby namaczam w wodzie. Boczek kroję w kosteczkę i smażę, na koniec dodaję cebulę, aby się zeszkliła. Mięso z łopatki kroję w kostkę i przesmażam na smalcu. Do dużego garnka wlewam bulion, pomidory, dodaję kapustę, cebulkę, boczek, śliwki, grzyby, przyprawy, wino i duszę pod przykryciem na małym ogniu. Co jakiś czas mieszam wszystkie składniki, aby bigos nabrał charakterystycznej woni i barwy. Duszenie jest bezpieczniejsze jeśli garnek jest postawiony na nakładce na palnik.

 

Po 2-3 godzinach duszenia mogę dodać przesmażoną domową kiełbaskę i jeszcze dusić do 0,5 godziny. Bigos gotowy jest już tego samego dnia, a na drugi, trzeci dzień, jest jeszcze pyszniejszy.

Bigos jest bardzo pyszny, można go trzymać w chłodnym miejscu w garnku, lub część gorącego bigosu przełożyć do litrowego słoika i zakręcić. Na dłużej zachowa świeżość i można go zabrać ze sobą na wyjazd. Polecam! 🙂

simplelife

Pora na leczo z cukinią

Jeśli na polu urosła już cukinia i mamy jej pod dostatkiem, możemy ugotować leczo. Składniki można łączyć dowolne, co komu pasuje. Moje składniki na dzisiejszy obiadek:

  • papryka czerwona, żółta i biała
  • 3 cebule
  • rosół z wczoraj (bulion)
  • domowa kiełbaska
  • boczek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 słoik mojego przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, papryczka chilli, ziele angielskie, liście laurowe.
  • 2 średnie cukinie lub kabaczki

Leczo to danie jednogarnkowe, wystarczy wrzucać do bulionu kolejno pokrojone w kostkę składniki. Cukinię dodajemy na samym końcu, żeby się nie rozgotowała! – to jet bardzo ważne. Można też osobno przesmażyć cebulę, boczek i kiełbaskę, i ja tak robię.

Z cukinii wycinam nasiona i używam tylko części bez miąższu. Kroję w dużą kostkę i dodaję na kilka minut przed zdjęciem dania z ognia.

Danie doskonale nadaje się do zabrania ze sobą na wakacje, wystarczy zawekować w słoiku. Na Węgrzech mam okazję zakupić smaczną paprykową kiełbaskę i tam na miejscu ugotować leczo.

Gotowe leczo musi trochę ostygnąć przez zjedzeniem, pikantne nieźle grzeje.

Leczo może być zjedzone z gotowanymi ziemniakami lub z pieczywem. Czasem leczo gotujemy nad ogniskiem w węgierskim kociołku, wszystkie składniki kroimy na powietrzu co nadaje potrawie swojski urok. Zapraszam na wspólny obiad i kolację, a jak zostanie jeszcze porcja, będzie na śniadanie!

simplelife

Ogórki konserwowe

12 kg ogórków posortowałam na większe i mniejsze, większe ukisiłam, jak poprzednio, z mniejszych zrobiłam ogórki konserwowe.

Przygotowałam chrzan, czosnek, koper, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, gorczycę i marchewkę. Przepisy na ogórki korniszony są różne, można je dostosowywać do własnych upodobań kulinarnych, np. zmienić proporcje wody, octu, cukru i soli dowolnie. Przykład zalewy:

  • 10 szkl wody
  • 2 szkl octu
  • 1 szkl cukru
  • 4 łyżki soli

Do każdego słoika dodaję 5 plasterków marchewki, dlatego mogę zmniejszyć ilość cukru w zalewie. Dzięki marchewce ogórki mają delikatny smak i wyraźny kolor zieleni.

Ogórki zalewam gorącą zalewą, pasteryzuję je jeszcze około 15 minut następnie obracam słoik do góry dnem, tak czekają do rana.

Muszę przyznać, że w kuchni zaczyna brakować miejsca na blacie. Ogórki kiszone muszą jeszcze kilka dni postać w słońcu.

Ogórki konserwowe sprawdzają się świetnie jako dodatek do obiadu, kanapek, sałatek lub samodzielna przekąska.

simplelife