Domowy przecier pomidorowy cz.2

Wreszcie udało mi się zakupić pomidory u mojego najlepszego ogrodnika. Praca z tymi pomidorami jest o wiele lżejsza niż z kupionymi poprzednio. Cena za kilogram to 2,5 zł, zakupiłam 20 kg pomidorów i zrobiłam z nich przecier.

Najpierw umyłam pomidorki.

Następnie sparzyłam i obrałam ze skóry wycinając zieloną część.

Zmiksowałam blenderem, dodałam po 1 łyżce soli do każdego garnka i po ząbku czosnku do każdego słoika. Gorący przecier wlałam do słoiczków, które jeszcze pasteryzowałam przez 15 minut.

Praca z pomidorami zajęła mi całe popołudnie, rankiem mogłam je obrócić zakrętkami do góry.

 

Teraz kiedy jest sezon na pomidory, które pochodzą z polskich gospodarstw należy je jeść, gdyż są bardzo zdrowe. Mają mnóstwo witaminy C i E, oraz beta-karotenu – silnych antyoksydantów, czyli bezcennych dla naszego zdrowia substancji neutralizujących szkodliwe wolne rodniki. W pomidorach obecne są witaminy grupy B1, B2, B6, PP i K i minerały: sód, potas, magnez, żelazo, miedź, mangan, kobalt, fosfor, cynk, fluor, jod, chlor, karoten. Owoce pomidora mają silne właściwości przeciwnowotworowe, pomagają obniżać ciśnienie tętnicze i cholesterol, tym samym chroniąc nas przed zawałem serca, udarem mózgu i chorobami układu krążenia.

Pomidory pomagają też utrzymać szczupłą sylwetkę i piękną skórę! Warzywa mają niewiele kalorii, dlatego warto się nimi zajadać zwłaszcza latem, kiedy szczególnie dbamy o szczupłą sylwetkę.

Oprócz przecieru pomidorowego można również zrobić koncentrat pomidorowy, wtedy należy dłużej przesmażać pomidory. Można również spróbować zrobić sok pomidorowy i puree z pomidorów. Bardzo smaczne są suszone pomidory, nadziewane, pieczone…. Pomidorki na kanapkę dla dzieci, do sałatki i surówki. Gorąco polecam!

simplelife

Dżem morelowy

Zakupione morele w ilości 3 kg przerobiłam na dżemy. Nasze polskie morele są bardzo zdrowe i nie potrzebują żadnych oprysków do drzew owocowych.

Bardzo łatwo wykroić z nich pestki.

Umyte i oczyszczone morele zagotowałam w garnku, dodałam dżemix 2:1 z cukrem, dokładnie mieszając gotowałam jeszcze przez 5 minut.

Wlałam do słoiczków, zakręciłam i położyłam do góry dnem do momentu stężenia.

Nakleiłam etykiety na duże słoiczki i schowałam je do spiżarni, małe zjemy w najbliższym czasie na wakacyjnych wyjazdach.

Praca na świeżym powietrzu w słoneczny dzień jest bardzo przyjemna.

simplelife

Ogórki kiszone

Przed pracą trzeba wypić herbatkę ziołową przywiezioną z Mołdawii.

Umyte ogórki moczą się w wodzie jakieś 2-3 godzin, w tym czasie umyłam słoiki i zakrętki.

Obrałam czosnek, przygotowałam chrzan i koper.

Ogórki ułożyłam ciasno do słoików kwiatkiem do góry.

Zalałam wrzątkiem z solą: 0,5 l wody z 1 łyżką soli.

Zakręcone słoiki opisałam, nie musiałam tego robić, bo widać, że to ogórki, ale będę również robić ogórki konserwowe, które niektórzy mylą.

Z 10 kg zakupionych ogórków wyszły 22 słoiki 0,9 l. Obliczyłam koszt wyprodukowania jednego słoika ogórków kiszonych (ogórki 30 zł + czosnek 7,5 zł + chrzan 7,5 zł + koper 4 zł), który wynosi 2,23 zł/szt.  🙂

simplelife

Przetwory z czarnej porzeczki

Umyte porzeczki w skrzynkach czekają na przetworzenie.

Najlepsze soki z czarnej porzeczki są w tedy, gdy owoc jest dojrzały i słodki. Sok uzyskuję z sokownika parowego z którego wężykiem upuszczam sok bezpośrednio do butelki. Moje sokowniki są stare, używam ich, ponieważ mają dużą pojemność. Wsypuję owoce do sokownika, zasypuję cukrem i gotuję na małym ogniu.

Sok butelce gotuję jeszcze w garnku z wodą przez 10 minut na małym ogniu.

Butelki po Dr Witt mam w trzech rozmiarach (0,5l, 0,75l i 1l).

Z porzeczki robię również dżem, który dodaję głównie do mojego ulubionego ciasta. Z dżemem jest więcej pracy, ponieważ owoce trzeba dokładnie oczyścić. Wsypać do garnka, wolno smażyć, dodać cukier (bardzo małą ilość) do uzyskania konsystencji powidła. Etykiety drukuję sama, a mój syn je wycina i nakleja na słoiczkach.

Aby zrobić nalewkę z czarnej porzeczki, owoce wsypuję do dużego słoja, zagniatam i zasypuję cukrem.  Zakręcam słoje, odstawiam do słonecznego miejsca i codziennie potrząsam słojem, aby cukier wymieszał się z owocami. Aby uniknąć fermentacji w słoju często dosypuję cukier. Owoce w takim słoju mogę utrzymywać do 1 miesiąca, następnie oddzielam owoce od soku. Do tak uzyskanego soku dodaję spirytus i wlewam do mniejszych butelek, które szczelnie zakręcam i opisuję.

Praca z 75 kg czarnej porzeczki zajęła mi dwa popołudnia. Cena rynkowa 1 kg porzeczki w tym roku wynosi 4,5 zł/kg. Soki dodajemy do herbaty i wody mineralnej, najlepiej gazowanej. Porzeczka jest bardzo zdrowa: 100 g czarnych porzeczek pokrywa prawie 260% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Spożywanie soku obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój miażdżycy naczyń i stabilizuje ciśnienie tętnicze. Działa oczyszczająco, przeciwzakrzepowo, przeciwzawałowo i przeciwzapalnie oraz hamuje rozwój bakterii i grzybów. Zawiera witaminy (C, A, B6, E) i minerały (potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk). Porzeczka ma właściwości antyoksydacyjne, gdyż zawiera kwasy fenolowe. W okresie zimowym częste picie soku chroni nasz organizm przed infekcjami dróg oddechowych i wzmacnia odporność.

simplelife