Babeczki z bitą śmietaną i owocami

Nadzienie do babeczek:

  • serek mascarpone
  • 2 śmietanki kremówki 30%
  • cukier wanilinowy/olejek
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1 galaretka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • owoce świeże lub z puszki

Wykonanie nadzienia z serkiem i śmietanką:

galaretkę zalewamy gorącą wodą (250ml), aż się rozpuści i odstawiamy do ostygnięcia. Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem i aromatem, śmietankę 30% ubijamy na sztywno, dodajemy do serka i mieszamy na niskich obrotach. Żelatynę zalewamy 6 łyżkami wody i podgrzewamy, aż się rozpuści, dodajemy ją do śmietany z serkiem, odstawiamy na chwilkę do lodówki.

Kruche babeczki możemy wykonać samodzielnie lub kupić gotowe. Przepis na ciasto:  200 g masła, pół szklanki cukru pudru, 3 żółtka, około 1,5 szklanki mąki tortowej.

Na spodzie babeczek umieściłam odrobinę konfitury z żurawiną. Następnie wyłożyłam częściowo stężały krem (troszkę za długo trzymałam go w lodówce), nałożyłam owoce, całość polałam odrobiną gęstej galaretki.

Babeczki wkładam do lodówki, aż całkiem stężeje galaretka. Gotowe są do spożycia już po chwili. Babeczki można również nadziewać masą kajmakową lub budyniową. Smacznego!

simplelife

Racuszki z jabłkami i bananami

Kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, a niekoniecznie chce nam sie piec ciasto. Możemy usmażyć szybkie racuszki z owocami.

Składniki potrzebne do racuchów:

  • 2 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 szklanki mleka opcjonalnie można dodać kwaśnego mleka
  • 1/3 szklanki cukru i cukier puder do posypania
  • szczyptę soli
  • szczyptę cynamonu
  • taką ilość mąki, aby uzyskać gęste ciasto (o konsystencji śmietany)
  • do ciasta dodaję troszkę oleju
  • 2-3 twarde jabłka
  • 2 banany

Składniki mieszam mikserem. Dodaję obrane, pokrojone na cienkie plasterki jabłko i mieszam delikatnie łyżką. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju racuszki nakładam łyżką tak, aby każdy placuszek zawierał plasterek jabłka. Do pozostałego ciasta wkrawam krążki banana i smażę placuszki bananowe. Najpyszniejsze są, gdy są jeszcze ciepłe i posypane cukrem pudrem.

simplelife