Koperek ogrodowy

Świeże liście koperku dodaje się do sałatek, ugotowanych ziemniaków, ryb, zup, chłodników, ślimaków, masła, sosów, dipów, majonezu, faszerowanych jaj, papryki, pomidorów, serka białego, topionego… Można zrobić również sos koperkowo-czosnkowy i dodawać do potraw mięsnych. Koperkiem możemy udekorować podane mięsa, ziemniaki, sałatki i potrawy z makaronem. Koperek traci swój smak w wysokich temperaturach, więc zawsze dodaję go do gotowanych potraw w ostatniej chwili. Gdy w ogrodzie mamy dużo liści koperku możemy go zebrać i ususzyć. Suszony koperek traci właściwości smakowe, wiec wolę go zamrozić na kilka miesięcy w plastikowym pojemniczku.

Umyty i osuszony koper siekam na drobne kawałeczki.

Wsypuję do małego plastikowego pudełeczka z pokrywką.

Warto jest często stosować koperek, ponieważ jest to roślina zielarska łagodząca wiele dolegliwości. Ma właściwości obniżające ciśnienie krwi, oczyszczające, moczopędne, uspokajające, poprawia trawienie i apetyt. Herbatka z kopru zalecana jest dla kobiet karmiących ponieważ zapobiega kolkom u dzieci i przyśpiesza produkcję mleka. Koper zawiera witaminy C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B12, H, K i prowitaminę A. Jest zasobny w sole mineralne, wapń, fosfor, żelazo, mangan, potas, sód, cynk, miedź i proteiny. Koper zwiera również błonnik, który jest korzystny dla optymalnego zdrowia pokarmowego. Jego właściwości bakteriobójcze są podobne do czosnku i ma same zalety, dlatego warto go stosować.

simplelife

Przetwory z czarnej porzeczki

Umyte porzeczki w skrzynkach czekają na przetworzenie.

Najlepsze soki z czarnej porzeczki są w tedy, gdy owoc jest dojrzały i słodki. Sok uzyskuję z sokownika parowego z którego wężykiem upuszczam sok bezpośrednio do butelki. Moje sokowniki są stare, używam ich, ponieważ mają dużą pojemność. Wsypuję owoce do sokownika, zasypuję cukrem i gotuję na małym ogniu.

Sok butelce gotuję jeszcze w garnku z wodą przez 10 minut na małym ogniu.

Butelki po Dr Witt mam w trzech rozmiarach (0,5l, 0,75l i 1l).

Z porzeczki robię również dżem, który dodaję głównie do mojego ulubionego ciasta. Z dżemem jest więcej pracy, ponieważ owoce trzeba dokładnie oczyścić. Wsypać do garnka, wolno smażyć, dodać cukier (bardzo małą ilość) do uzyskania konsystencji powidła. Etykiety drukuję sama, a mój syn je wycina i nakleja na słoiczkach.

Aby zrobić nalewkę z czarnej porzeczki, owoce wsypuję do dużego słoja, zagniatam i zasypuję cukrem.  Zakręcam słoje, odstawiam do słonecznego miejsca i codziennie potrząsam słojem, aby cukier wymieszał się z owocami. Aby uniknąć fermentacji w słoju często dosypuję cukier. Owoce w takim słoju mogę utrzymywać do 1 miesiąca, następnie oddzielam owoce od soku. Do tak uzyskanego soku dodaję spirytus i wlewam do mniejszych butelek, które szczelnie zakręcam i opisuję.

Praca z 75 kg czarnej porzeczki zajęła mi dwa popołudnia. Cena rynkowa 1 kg porzeczki w tym roku wynosi 4,5 zł/kg. Soki dodajemy do herbaty i wody mineralnej, najlepiej gazowanej. Porzeczka jest bardzo zdrowa: 100 g czarnych porzeczek pokrywa prawie 260% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Spożywanie soku obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój miażdżycy naczyń i stabilizuje ciśnienie tętnicze. Działa oczyszczająco, przeciwzakrzepowo, przeciwzawałowo i przeciwzapalnie oraz hamuje rozwój bakterii i grzybów. Zawiera witaminy (C, A, B6, E) i minerały (potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk). Porzeczka ma właściwości antyoksydacyjne, gdyż zawiera kwasy fenolowe. W okresie zimowym częste picie soku chroni nasz organizm przed infekcjami dróg oddechowych i wzmacnia odporność.

simplelife

Pokrzywa zwyczajna

Pokrzywa to jest stosowana na wiele dolegliwości i niektórzy mówią o niej, że jest panaceum. To cenna roślina od dawna była wykorzystywana w ziołolecznictwie.

Pokrzywa rośnie na dziko w lasach, na łąkach, nad brzegami jezior.  Jako dziecko pamiętam jak babcia drobniutko kroiła liście pokrzywy, mieszała z ugotowanym jajkiem i karmiła młode kurczaczki. Był to dla nich przysmak, bogactwo witamin (A, B2, C, K) i minerałów ( wapń, magnez, żelazo…) W sklepach zielarskich można zakupić herbatki z suszonych liści pokrzywy, płukanki, soki i szampony. Jeśli mamy możliwość zerwania liści pokrzyw rosnących w niezanieczyszczonych miejscach dobrą radą jest przyrządzenie własnego naparu. Płukanki z liści pokrzywy przyśpieszają wzrost włosów, poprawiają ich kondycję. Stosowanie pokrzywy zaleca się przy nadciśnieniu, anemii, stanach zapalnych przewodu pokarmowego. Herbata poprawia trawienie obniża poziom cukru we krwi, działa przeciwkrwotocznie, zwiększa poziom hemoglobiny i erytrocytów. W terapii stosuje się także pokrzywowy sok wyciśnięty ze świeżej rośliny, który uchodzi za najbardziej wszechstronny i najskuteczniejszy środek leczniczy. Zastosowań pokrzywy jest bardzo dużo również w przemyśle przetwórczym, kosmetycznym, farmaceutycznym, spożywczym i paszowym.

O tym, że kiedyś jadło się zupę z pokrzyw wiem od mojego taty, opowiadał mi, że potrafi ugotować taką zupę, ale dotychczas nie było takiej potrzeby. Zawsze to jakaś alternatywa konsumpcyjna w przypadku głodu na świecie, w końcu pokrzywa to tzw. zdrowa żywność.

simplelife

Pigwowiec w ogrodzie

Pigwowiec pośredni w naszym ogrodzie to owoc bogaty w witaminę C. Kwitnie późną wiosną w maju i czerwcu, kwiaty są koloru łososioworóżowego lub czerwonego. Ten ozdobny krzew rodzi owoce o szerokim zastosowaniu w kuchni i lecznictwie. Surowe owoce nie nadają się do bezpośredniego spożycia, gdyż są twarde, kwaśne i cierpkie. Owoce najlepiej zerwać po pierwszych przymrozkach i położyć w domu. W promieniach słońca przez kilka dni dojrzeją, a w domu będzie pięknie pachnieć. Przetworzone owoce warto spożywać, gdyż zawierają kwas foliowy, magnez, miedź, potas, żelazo, witaminy: B, A, C, PP, B1, B5, B2. Nadają się do przetworów, soków, galaretek, zawierają naturalną pektynę. Pokrojone owoce dodane do herbaty pomagają leczyć gardło i choroby jamy ustnej. Surowcem leczniczym są także nasiona pigwy łagodzące dolegliwości żołądkowe.

Nalewka z pigwowca wymaga wielu miesięcy leżakowania, ale warto tyle czekać by uzyskać przepyszny trunek o niespotykanym aromacie i złotym kolorze.

simplelife

Mój aloes zwyczajny

Mój aloes, który mam już 6 lat, nie kwitnie i skarłowaciał. Ma grube, mięsiste liście, kolce, rzadko go podlewam i musi sobie jakoś radzić, gdy w zimie nie ma za dużo światła. Co z tego, że nie ma dekoracyjnego wyglądu, ma przecież super właściwości i dobrze, że mam go pod ręką, gdy się oparzę, lub gdy ukąsi mnie owad. Działa on przeciwbólowo, bakteriobójczo, przeciwzapalnie… Stosowany bezpośrednio na skórę: łagodzi podrażnienia, uśmierza ból, nawilża, goi rany, regeneruje uszkodzoną skórę, ujędrnia i oczyszcza. W sklepach zielarskich można kupić sok z aloesu do picia np. z miodem, witaminą C. Spożywany aloes, najlepiej wyciąg z liści, poprawia trawienie, reguluje przemianę materii, wspomaga wydzielanie żółci, stymuluje układ odpornościowy, przeczyszcza, obniża poziom cukru i wiele innych. Należy jednak pamiętać, że nie wszyscy dobrze tolerują zioła i w niektórych przypadkach, aloes przynosi skutki uboczne, np. u dzieci i kobiet w ciąży.

Aloes często jest składnikiem leków, kremów, balsamów, żeli, past do zębów, filtrów do opalania, soków dietetycznych i koktajli. Zawiera: cukry, związki fenolowe, kwas salicylowy, witaminy rozpuszczalne w wodzie (A, B, C,E), minerały (miedź, cynk, chrom, magnez, fosfor, siarkę, molibden, sód, żelazo, potas, wapń)…Mój aloes nigdy nie zakwitnie, bo jest w domu, ale mogę go rozmnażać za pomocą odrostów korzeniowych oraz sadzonek pędowych, których jest mnóstwo. Na bazie aloesu można również wykonać zdrowotną nalewkę oraz wino, więc może spróbuję i tego!

simplelife