Domowy przecier pomidorowy cz. 1

Przecier pomidorowy zawsze robię w sierpniu. Zakupiłam dwa rodzaje pomidorów i je zmieszałam, jeden rodzaj to Limo. Obrałam czosnek, ponieważ oprócz soli, ząbek czosnku zawsze wrzucam do słoiczka.

Umyłam je i sparzyłam we wrzątku, aby łatwiej było je obrać ze skórki.

Gdy trochę ostygną ściągam z nich skórkę, nie jest to łatwa praca przy takiej ilości niedużych pomidorów.

Następnie wycinam zielony koniuszek i miksuję blenderem w dużym garnku.

Gotuję około 0,5 godziny na małym ogniu, dodaję sól do przetworów do smaku, byleby nie za dużo. Następnie wlewam do słoiczków i pasteryzuję jaszcze od 15-25 minut.

Kiedyś pomidory kroiłam w kostkę, teraz robiąc na dużą skalę pomidory na zimę, wybieram tą szybszą opcję wykonania przecieru. Zazwyczaj pomidory kupuję u mojego sąsiada, ale w tym roku jeszcze nie rozpoczął sprzedaży. Ponieważ miałam wolną sobotę pomidory kupiłam na targu, ale nie pracowało się z nimi tak dobrze jak z pomidorami od Kwaciszewskiego. Oby na końcu sierpnia miał dla mnie chociaż skrzynkę pomidorów. Bo taka ilość słoiczków, jaką dziś uzyskałam to stanowczo za mało na nasze potrzeby.

 

simplelife

Pokrzywa zwyczajna

Pokrzywa to jest stosowana na wiele dolegliwości i niektórzy mówią o niej, że jest panaceum. To cenna roślina od dawna była wykorzystywana w ziołolecznictwie.

Pokrzywa rośnie na dziko w lasach, na łąkach, nad brzegami jezior.  Jako dziecko pamiętam jak babcia drobniutko kroiła liście pokrzywy, mieszała z ugotowanym jajkiem i karmiła młode kurczaczki. Był to dla nich przysmak, bogactwo witamin (A, B2, C, K) i minerałów ( wapń, magnez, żelazo…) W sklepach zielarskich można zakupić herbatki z suszonych liści pokrzywy, płukanki, soki i szampony. Jeśli mamy możliwość zerwania liści pokrzyw rosnących w niezanieczyszczonych miejscach dobrą radą jest przyrządzenie własnego naparu. Płukanki z liści pokrzywy przyśpieszają wzrost włosów, poprawiają ich kondycję. Stosowanie pokrzywy zaleca się przy nadciśnieniu, anemii, stanach zapalnych przewodu pokarmowego. Herbata poprawia trawienie obniża poziom cukru we krwi, działa przeciwkrwotocznie, zwiększa poziom hemoglobiny i erytrocytów. W terapii stosuje się także pokrzywowy sok wyciśnięty ze świeżej rośliny, który uchodzi za najbardziej wszechstronny i najskuteczniejszy środek leczniczy. Zastosowań pokrzywy jest bardzo dużo również w przemyśle przetwórczym, kosmetycznym, farmaceutycznym, spożywczym i paszowym.

O tym, że kiedyś jadło się zupę z pokrzyw wiem od mojego taty, opowiadał mi, że potrafi ugotować taką zupę, ale dotychczas nie było takiej potrzeby. Zawsze to jakaś alternatywa konsumpcyjna w przypadku głodu na świecie, w końcu pokrzywa to tzw. zdrowa żywność.

simplelife